菜名：红烧河豚原料：河豚、燕竹笋、河蚌肉、豆油、料酒、姜、葱、盐等。

制作方法：将河豚按规范宰杀，去掉废弃物，流水洗净至无任何血丝血痕；洗净河豚肝切薄片熬油熟透，洗净河豚入油锅，控制火温，加3倍体积的水，大火烧开，撇去浮沫，放入葱、姜、料酒等煮25分钟；放入河蚌、燕竹笋煮15分钟，再放入河豚皮煮15分钟，调味装盘。