树树皆秋色，山山唯落晖。

太原的秋天，就像是一首五言绝句，美也******，短也******。

你或许应该趁着阳光尚暖，赶紧去赴一场秋日之行，

因为过不了多久，一场冷雨就会把那些斑斓的秋色冲刷殆尽……

天上繁霜降，人间寒风起。

北方的冬天总是一派苍茫、冷且漫长，好像记忆中许多重要的事，都在冬天发生。

老太原人对冬天更是充满了复杂的感情，冬储的大白菜，墙角的蜂窝煤，窗台上的西红柿酱，茶杯里热水的氤氲……似乎人生所有的喜怒哀愁，都在每一个冬天里，融化，结冰。

而如今，气候的变化，暖气的呵护，出行的便利，使这座城市记忆中的那些凛冽刺骨不再那么鲜明，人们也只能从鼻腔唇舌间，找回那些关于冬天的回忆，找回那些童年烟熏火燎的五味杂陈。

八珍滋补的头脑，咸鲜四溢的杂割，软糯香甜的烤红薯，温热沸腾的铜火锅，当然更少不了，那碗浓醇暖胃的油茶。

油茶健脾暖胃被称作“暖肚汤”，在秋冬季节是保护肠胃的养生佳品。

过去山西人冬季早餐中，油茶是***常见的汤食之一,沿着碗沿吸溜上一圈，喝到肚子里暖洋洋，仿佛驱散了一冬天的寒意，再配以麻叶、馍、饼之类的干食,那味道让人倍感满足。

每年霜降过后，就又到了山西饭店油茶的制作季。

山西饭店*********油茶，是少见的块状固体油茶，香味更浓郁，更醇厚，更有层次感。

它混合了油香、麦香、芝麻香。很多顾客，特别是年龄稍长一些的，说它能唤醒童年的味蕾，有记忆中袅袅炊烟的味道。

它油脂含量虽高，但却去除了腥味，只留下香味，这和它的制作工艺有关。

山药粉的加入，使得油茶黏稠度提高，口感更爽，饱腹感更强。

它本身没有底味，您可以加盐或者加糖，调制更适合您的口味。

老师傅亲手炒出的固体油茶，更非是车间流水线上生产的那些粉状油茶可比的。

精选用料：

优质动物脂肪油（牛/羊）：含量不低于40%

面粉：石磨磨出的晋南当年冬小麦全麦面，无任何添加剂防腐剂。

山药粉：精选平遥铁棍山药

果仁：山东优质花生、优质白芝麻、黑芝麻

枸杞：宁夏优质枸杞

手工制作：

“用木柴火，用铸铁锅，以凝脂炼油煎滚，加葱姜去其腥，放米醋和其味，与石磨小麦粉、铁棍山药粉同入铁锅翻至微黄，佐以花生、芝麻、枸杞之类，冷却以凝成团，收贮。”

“手工反复翻炒，火不可急，更不可弱，三、四小时不间断，才成其味。”

“山西饭店古法固体滋补油茶传承人，40年厨龄老师傅亲自制作。”

“只有匠心与传承，没有科技与狠活”

零添加，才有老味道。