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加入收藏 设为首页【山西饭店】会务精萃┃红烧河豚
蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。今天由会务集团山西饭店的大厨带大家一探究竟。
菜名:红烧河豚原料:河豚、燕竹笋、河蚌肉、豆油、料酒、姜、葱、盐等。
制作方法:将河豚按规范宰杀,去掉废弃物,流水洗净至无任何血丝血痕;洗净河豚肝切薄片熬油熟透,洗净河豚入油锅,控制火温,加3倍体积的水,大火烧开,撇去浮沫,放入葱、姜、料酒等煮25分钟;放入河蚌、燕竹笋煮15分钟,再放入河豚皮煮15分钟,调味装盘。