欢迎您进入山西会议服务集团有限责任公司!

加入收藏 设为首页
新闻中心
基层动态

【山西饭店】会务精萃┃“酥不腻”烤鸭

发布时间:2022-08-07      点击量:1762


烤鸭的烹饪历史由来已久,早在南北朝《食珍录》中就有记载,名曰"炙鸭"。元朝御医忽思慧所著《饮膳正要》中有“烧鸭子”,又名“叉烧鸭”,即为***早的一种烤鸭。


会务集团迎泽宾馆、丽华大酒店、山西饭店传承并改良这一菜品,成为宴席常用菜点,亦是家常风味美食。


山西饭店酥不腻烤鸭,皮香脆酥松,入口即化,细嚼无渣,鸭肉低油少脂,果木烧烤味香浓,更符合现代人的口味和人体营养需求,体现了膳食营养平衡的科学性。


入口即化 在烤制过程中烤鸭的皮下脂肪融化、鸭皮膨胀后变得更加酥脆,舌温就会把鸭皮融化。


肥而不腻 使用传统填饲工艺生产的鸭皮脂肪厚度可达8mm,整只鸭子的脂肪含量能达到37%。经过一个小时烤制后鸭胚体内大部分鸭油通过毛孔流出,胆固醇含量低,利于人体健康。


一咬三断 烤鸭卷中的饼+葱+肉,一咬即断吃起来干净利索,口感极佳。


香味扑鼻 采用优质枣木烤制,鸭子其皮间脂肪,肌间脂肪丰富,因此香味四溢。


扫描二维码关注公众号

版权所有:山西会议服务集团有限责任公司 备案号:晋ICP备2022008308号-2 友情链接:山西省机关事务管理局